منذ العصور القديمة، بدأ الصينيون يأكلون الأسماك المملحة، ثم يطلق عليهم اسم "أذن البحر"، مشيرا إلى الأسماك المملحة، وهناك لغة يطلق عليها "أذن البحر"، وهذا يعني أن المحل الذي يبيع بقع الأسماك، في الآونة الأخيرة، أصدرت الدولة للغذاء والدواء رسميا قائمة من المواد المسببة للسرطان، منها، "الأسماك المملحة الصينية" وصفت بأنها فئة من المواد المسرطنة اليوم نقول هذا السماح الجميع "الحب والكراهية" الأسماك المملحة.
وقال مدير التغذية "الحياة تايمز" مراسل "مستويات مادة مسرطنة" شياو شيا غادر جيش تحرير 309 مستشفى الشعب فقط تعبير عن مدى وجود أدلة قاطعة، على أن تفعل مع حجم خطر الاصابة بسرطان شيء. السمك المملح بعد تركيزات عالية من المملح في عملية المعالجة سوف تنتج كميات كبيرة من النتريت، والنتريت في البيئة الحامضية للالجهاز الهضمي يمكن تحويلها إلى النتروزامين، فقد النتروزامين المسرطنة قوية، يؤدي بسهولة إلى سرطان المريء وسرطان المعدة.
وقد أظهرت الدراسات أن تناول الأسماك المملحة وسرطان البلعوم، وسرطان المريء، وسرطان المعدة يرتبط ارتباطا إيجابيا مع الإصابة والأصغر سنا، وكلما زادت كمية الاستهلاك، وارتفاع وتيرة المعاناة من الأنواع الثلاثة المذكورة أعلاه من خطر السرطان أكبر، ولكن ل شخصيا، واحتمال المعاناة من سرطان البلعوم بسبب تناول الأسماك المملحة صغيرة نسبيا، ولكن الأسماك المملحة في علاج والتجفيف قد تنتج البكتيريا، مما يؤثر على وظيفة الجهاز الهضمي.
ينصح اليسار شياو شيا، وإن لم يكن بالضرورة رفض تماما للأكل السمك، ولكن لا يزال تناول الطعام بشكل أفضل، خصوصا في جنوب وتجدر الإشارة إلى المناطق الساحلية التي الملح أعلى المملحة، تشطف بالماء قبل تناول الطعام أفضل الأوقات؛ أحيانا كمية صغيرة تناول الطعام، مرتين أو ثلاث مرات في الشهر لتناول الطعام. لاحظ أن الفواكه والخضروات تناول الطعام مع السمك المملح، والتي يمكن أن تتحلل النتروزامين الفيتامينات، ويمكن أيضا تناول الثوم، الأليسين هو ممكن لمنع تركيب N-النتروزامين، وتمنع نمو الخلايا السرطانية، هناك الخلايا السرطانية في المختبر. وبطبيعة الحال، فإن كمية من الشاي هي أيضا جيدة، بوليفينول لها أيضا آثار مضادة للسرطان.
