मेरा मानना है कि हर घर का रेफ्रिजरेटर अधिक या कम जमे हुए भोजन को संग्रहीत करता है। इन खाद्य पदार्थों के लिए, हमारे जीवन की गति को सुविधाजनक बनाने के लिए, अभी भी कई पहेली हल हो सकते हैं: जमे हुए भोजन पोषक? यह कब तक संरक्षित किया जा सकता है? यदि आपने खाया नहीं है, तो आप इसे वापस नहीं ला सकते हैं? इन सवालों के जवाब में, Zhejiang Hospital Nutrition Dr.
अंत में जमे हुए खाना कोई पोषण नहीं है? अधिक गारंटी पोषण के बाद जमे हुए भोजन?
ड्रैगन ने कहा: सबसे पहले, जमे हुए खाद्य पदार्थों में पोषक तत्वों की एक निश्चित मात्रा होती है। सब्जियां, मांस और अन्य ताजा कच्चे माल में इस्तेमाल किए गए ताज़ा भोजन आम तौर पर निकटतम खेत या रोपण आधार द्वारा प्रदान किया जाता है, जो सीधे जमे हुए खाद्य प्रसंस्करण के लिए लाया जाता है कारखाने, ठंड का समय लेने से बहुत कम है, और नियमित जमे हुए प्रसंस्करण संयंत्र, खाद्य पदार्थ की गुणवत्ता का परीक्षण करेगा, प्रसंस्करण से पहले सफाई के लिए योग्यता की पुष्टि करने के लिए।
दूसरा, गति जमे हुए खाद्य ऊतक नमी, रस नहीं खोएगा, और इस कम तापमान पर, मूल माइक्रोबियल नस्ल नहीं करता है, खाद्य सुरक्षा की गारंटी दी गई है, लेकिन खाद्य स्वाद, स्वाद परिवर्तन से बचने के लिए मुश्किल है। यह है कि, ठंड होने के बाद, भोजन में वसा धीरे-धीरे ऑक्सीकरण हो जाएगा, मूल स्वाद और भोजन के पोषण संबंधी मूल्य को बनाए रखने के लिए विटामिन धीरे धीरे विघटित हो जाते हैं।
कैसे जमे हुए खाना चुनने के लिए?
शू लांग ने कहा: इन उत्पादों का चयन करें, नियमित सुपरमार्केट, स्टोरों में जाओ, योग्य उद्यमों द्वारा उत्पादित उत्पादों को खरीदें, उत्पाद की उत्पादन तिथि, शेल्फ लाइफ और क्यूएस लोगो को देखने के लिए ध्यान दें; उत्पाद पैकेजिंग को सील कर दिया जाए; उत्पाद की सतह चमकदार, कोई बड़ी संख्या में ठंढ क्रिस्टल अवशेष; उत्पाद की सतह को छूएं, कठोर महसूस करें, नरम करने की कोई घटना नहीं; मांस और मुर्गी उत्पादों के बहुत सारे खूनी पानी, बर्फ अवशेष नहीं हैं
कैसे जमे हुए भोजन को बचाने के लिए, कब तक संरक्षित किया जा सकता है?
ड्रैगन ने कहा: विभिन्न खाद्य भंडारण का समय अलग है, चयन में कुछ अंतर हैं
लाल मांस: जमे हुए लाल मांस का चयन, मांस की सतह पीला लाल, काले, लाल, मुख्य रूप से सूअरों, मवेशियों, मटन सहित खरीदना नहीं चाहिए। 10-12 महीनों के शेल्फ लाइफ जिसमें सूअरों की तुलना में बीफ़ की प्रकृति , मटन स्थिर, वसा भंडारण समय से अधिक दुबला है।
कुक्कुट: ताजा पोल्ट्री प्राकृतिक त्वचा ग्लोस, सामान्य निहित गंध के साथ सतह चिपचिपा हाथ, तन्य पक्षियों, सिर और गर्दन की नीली त्वचा अक्सर गहरे भूरे रंग, त्वचा की सतह नम चिपचिपा या फफूंदी, भ्रष्टाचार की गंध ताजे पोल्ट्री आंखों से भरा, कॉर्निया चमक, रूपांतरित पोल्ट्री आंखों के झुकाव के संकोचन, अवसाद, कॉर्नियल अस्पष्टता। 8-10 महीनों के लिए लाल मांस से कम शैल्फ जीवन।
नदी समुद्री भोजन: जब जमे हुए मछली और अन्य खाद्य पदार्थ खरीदने, सब से पहले ध्यान है कि क्या वहाँ मुलायम की घटना है करने के लिए भुगतान, मुलायम से संकेत मिलता है भंडारण तापमान बैक्टीरिया खाने के बाद फिर से युवा भी व्यक्तियों के बीच कोई आसंजन का चयन करना चाहिए स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है बनाने के लिए बहुत अधिक, आसान है। मछली जमे हुए खाद्य पदार्थों के उत्पाद चयन, अगर मछली रंग पीला, यह दर्शाता है कि वसा बुरा चला गया है, मछली, झींगा, कछुए, शंख, आदि सहित क्योंकि वे असंतृप्त वसा अम्ल का एक बहुत होते हैं ऑक्सीकरण से ग्रस्त हैं, तो पोल्ट्री से मांस की शेल्फ जीवन वर्ग कम हो, आम तौर पर के बारे में छह महीने तक, यह सबसे अच्छा चार महीने के भीतर खाया जाता है।
जमे हुए प्रधान: मुख्य भोजन जमे हुए भोजन के चयन, रंग सफेद का चयन करना चाहिए, नहीं धब्बे, काले रंग, त्वचा बर्फ गिट्टी, धीमी गति से ठंड या इस तरह पकौड़ी, उबले हुए बन्स, पकौड़ी, रैवियोली, आदि कारण के रूप में उत्पादों की धीमी गति से ठंड होने की संभावना है, तो। कम तापमान पर, जटिल भरने सामग्री के स्वाद होते हैं धीरे-धीरे गंध को आसान बदल जाएगा, लेकिन यह भी, यह बहुत लंबा नहीं जमे हुए किया जाना चाहिए, यह सबसे अच्छा 1-2 महीने के भीतर खाया जाता है।
फलों और सब्जियों: सामान्य, हरी पत्तेदार सब्जियां, जैसे कि मक्का, भूरा, ताजा सेम के रूप में फल और सब्जियों, लेकिन नहीं कम आंशिक रूप से जमे हुए सब्जियों, में, लेकिन क्लोरोफिल एंजाइमों, मटर, सेम, मटर और तो आम तौर पर तरह के अपघटन के कारण जमे हुए किया जा सकता है। 2 महीने या तो ताजा हरी रखने के लिए, को बचाने के लिए है, तो हालांकि स्वाद और पोषक तत्वों कोई उल्लेखनीय परिवर्तन हो जाएगा जारी है, लेकिन रंग हरे से पीले करने के लिए बदल जाएगी, स्वरूप को प्रभावित है, जबकि मक्का और भूरा समस्या मौजूद नहीं है, आप 5 को बचा सकता है महीने या तो।
कैसे जमे हुए खाद्य पदार्थ पिघलना? क्या खा पर ध्यान देना चाहिए?
बीम लांग ने कहा: विगलन प्रयोग विधि आम तौर पर चार श्रेणियों में बांटा गया है: सबसे पहले, कम तापमान विगलन बरकरार बैग फ्रिज में रखा धीरे-धीरे घर के अंदर पिघलना, लेकिन साशिमी मछली विगलन के बाद बैग को दूर करना चाहिए, दूसरी प्राकृतिक विगलन, बैग एक ठंडे स्थान में घर के अंदर रखा है; तीसरे thawed है पानी, तंग परिस्थितियों में, निकास एयर बैग, और पक के लिए चल रहे पानी के साथ उद्घाटन सील; मलिनकिरण से बचने के क्रम में चौथा, तेजी से माइक्रोवेव ओवन पिघलाव, इस तरह से विगलन सबसे कम ग्रेड का उपयोग सुनिश्चित करें, और उसके बाद धीरे-धीरे बहुत लंबा से बचने के लिए भोजन की स्थिति के अनुसार गर्म, भोजन सूखी और कठोर, पौधों का रस प्रवाह के कारण।
, की सेवा करने के लिए हम बैग 'खाद्य लेबल' सामग्री 'खपत' दृष्टिकोण पर मुद्रण करने के लिए ध्यान देना चाहिए, खाना पकाने के लिए संकेतों का पालन करें सामग्री; माइक्रोवेव हीटिंग प्रक्रिया में जल संरक्षण उपाय करने के लिए पानी वाष्पीकरण को रोकने के, भोजन भी सूखा है, जैसे उत्पादों डीप फ्राई होने के लिए, तेल तापमान बहुत अधिक नहीं है, अच्छी तरह से गरम होना चाहिए, या रोगाणुओं केंद्र तापमान खाद्य सुरक्षा जोखिम ला करने के लिए आवश्यक को मारने के लिए असफल;, उत्पाद स्वाद में परिवर्तनों को रोकने के लिए एक उपयुक्त हीटिंग चयन करने के लिए उत्पाद विशेषताओं के आधार पर करने का मतलब है इस तरह ओवन पकाना, फ्राइंग, पाक कला और इतने पर के रूप में।
चाहे भोजन फिर से जमे हुए विगलन के बाद फ्रिज में वापस?
बीम लांग ने कहा: जमे हुए खाद्य पदार्थ दोहराया नहीं जाना चाहिए फ्रीज सबसे अच्छा, एक बार जमे हुए भोजन की पूरी खपत एक बार thawed खाद्य पदार्थ तुरंत कार्रवाई की जानी है, तो कमरे के तापमान पर बहुत लंबा संग्रहीत, भोजन जल्दी खराब है, यह भी पहली बार में भोजन की विषाक्तता के कारण हो सकता। जब भोजन विगलन, पानी में भोजन intracellular पानी से बाहर नुकसान पुनर्वितरित होगा, पानी में घुलनशील ताकि इस तरह के विटामिन नुकसान के रूप में पोषक तत्वों,। इसके अलावा, छोटे बर्फ के क्रिस्टल बड़ा बनने के लिए जारी रहेगा, ताकि बर्फ के क्रिस्टल को नुकसान पहुंचा कोशिकाओं में वृद्धि होगी बड़ा, फिर जब पिघलाव पोषण का एक बहुत खो देगा।