治疗糖尿病离不开饮食控制, 然而不少糖友对饮食营养的认识都存在一定误区. 实际上, 糖友几乎什么都能吃, 只是要注意吃的量和方法. 以下是糖友在饮食方面的一些常见要点, 掌握了这些, 就可以吃得可口又健康了.
健康食物有四类
粗杂粮, 含有丰富的膳食纤维, 矿物质, B族维生素, 升糖较慢, 很适合糖友食用, 建议粗细粮搭配着吃, 粗粮可占主食总量1/3~1/2, 不宜过多.
大豆及豆制品, 含有丰富的优质蛋白, 但不含饱和脂肪和胆固醇, 且其中所含的豆固醇有降低血胆固醇的作用. 豆制品一定要跟动物肉类对换, 例如, 1两豆腐丝=1两豆腐干=2两卤水豆腐=3两石膏豆腐=1两瘦肉类.
蔬菜, 膳食纤维含量丰富, 可以延缓餐后血糖升高. 尤其是各式各样的绿叶蔬菜, 如油菜, 芹菜, 菠菜等, 建议每天食用1~1.5斤.
坚果, 包括杏仁, 核桃, 花生, 葵花子等, 植物蛋白质和脂肪含量较高, 尤其是脂肪含量多能达到44%~70%, 所以坚果属于一类能量密度比较高的食物, 15克坚果所提供的能量就相当于25克主食. 由于坚果所含的脂肪为多不饱和脂肪, 同时含有丰富的维生素E, 非常有益健康, 糖友可以适量吃. 吃15克坚果 (约18粒花生或2个核桃) 要相应减去半两主食. 已经伴发糖尿病肾病的糖友不宜吃坚果.
控好糖就能吃水果
水果含有大量膳食纤维和各种维生素, 营养价值较高, 也是一类健康食品, 糖友不应完全排斥. 然而水果含糖量不低, 约在10%左右. 如: 苹果12.3%, 鸭梨10%, 以含果糖为主; 桃10.9%, 柑橘11.5%, 以含蔗糖为主; 葡萄9.9%, 草莓6%, 以含葡萄糖和果糖为主. 血糖控制较差的糖友, 最好不要吃水果.
如果糖友血糖控制较满意, 比如空腹血糖在7毫摩尔/升左右, 餐后2小时血糖在8毫摩尔/升左右, 可在两餐之间或晚上睡觉前吃水果, 离正餐达到3个小时更好. 注意, 吃4两水果要相应减去半两主食.
小米杂粮粥升糖慢
由于粥需要长时间熬煮, 米中的淀粉就会有一部分变成分子量小, 更易消化吸收的糊精, 升血糖作用要强一些. 因此, 血糖控制较差的糖友不宜喝粥, 尤其是白米粥. 与吃水果同理, 控糖良好的糖友是可以喝粥的, 最好选择杂粮粥, 如小米粥, 玉米渣粥, 各种杂豆粥等, 熬煮时间不宜太长, 而且要把粥的量也算在一天的主食定量中. 例如, 晚上主食的定量是1两半, 可以吃1两大米饭, 再加半两小米熬的粥, 总量还是1两半的主食.
总觉得饿, 多吃蔬菜粗粮
由于糖尿病治疗要求糖友一定程度上忌口, 这使不少糖友总会感到饥饿, 但又不敢多吃, 怕引起血糖上升. 这时建议糖友适当多吃些 '低能量, 高容积' 的食品, 如黄瓜, 西红柿, 大白菜, 豆芽等含糖量较低的蔬菜, 增加饱腹感的同时也不影响血糖; 还可以用粗杂粮代替部分细粮, 因为粗杂粮比细粮更能填饱肚子, 且升糖较慢.
