अब जब तक निकासी की गुणवत्ता के रूप में, वास्तव में व्यंजन के कई में रहने वाले, नहीं घटिया उत्पादों, आम तौर पर, एक समस्या नहीं कर रहे हैं मानव शरीर के लिए नुकसान का कारण नहीं स्टेनलेस स्टील के कटोरे, भी, कैसे एक गुणवत्ता स्टेनलेस स्टील कटोरा चयन करने के लिए सीमा पार करने पर जोर देने के साथ है।। आमतौर पर स्टेनलेस स्टील कटलरी अक्सर '13 लेबल -0 ', '18 -0' और '18 -8 'कोड के तीन प्रकार, कोड पूर्वगामी आंकड़े क्रोमियम की सामग्री का प्रतिनिधित्व करते हैं, बाद नंबर, उच्च निकल सामग्री निकल सामग्री का प्रतिनिधित्व करता है बेहतर गुणवत्ता, '13 जैसे -0 'अर्थात 13% क्रोमियम, निकल मुक्त स्टेनलेस स्टील कटलरी, समाप्त चरित्र कोड पर मुद्रित किया जाना चाहिए अगर कोड इसी तरह अवर कटोरा, मेज के रूप में उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं मुद्रित नहीं है। घरेलू स्टेनलेस स्टील 430, 304 (18-8), 18-10 तीन स्तरों में विभाजित किया जा सकता है। 430 स्टेनलेस स्टील: 12% क्रोमियम से अधिक लोहा प्राकृतिक पदार्थों के कारण ऑक्सीकरण को रोक सकता है, जिसे जैस कोड 430 में स्टेनलेस स्टील कहा जाता है, जिसे 430 स्टेनलेस स्टील भी कहा जाता है, लेकिन 430 स्टेनलेस स्टील हवा में रासायनिक पदार्थों का विरोध नहीं कर सकता ऑक्सीकरण में से, 430 स्टेनलेस स्टील का उपयोग अक्सर कुछ समय के लिए नहीं किया जाता है, फिर भी गैर-प्राकृतिक कारकों और ऑक्सीकरण (जंग) की स्थिति के कारण होगा; 18-8 स्टेनलेस स्टील: लोहे 18% क्रोमियम 8% निकल, रासायनिक ऑक्सीकरण के लिए प्रतिरोधी हो सकता है, यह स्टेनलेस स्टील 304 के लिए जीआईएस कोड में है, इसे 304 स्टेनलेस स्टील भी कहा जाता है; 18-10 स्टेनलेस स्टील: लेकिन हवा का रासायनिक संरचना अधिक से अधिक, कुछ भी गंभीर प्रदूषण में से कुछ भी 304 जंग खाएगा, तो कुछ उच्च स्तरीय आपूर्ति 10% निकल के साथ इसे और अधिक टिकाऊ बनाने के लिए बनाया जाएगा जंग के लिए अधिक प्रतिरोधी, इस स्टेनलेस स्टील को 18-10 स्टेनलेस स्टील कहा जाता है। कुछ टेबलवेयर के निर्देशों में समान '18 -10 सबसे उन्नत चिकित्सा स्टेनलेस स्टील' तर्क है। मेटलोग्राफिक संगठन के अनुसार स्टेनलेस स्टील को तीन श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है: ऑस्टेनाइट स्टेनलेस स्टील, फेराइटिक स्टेनलेस स्टील और मार्टेंसाइटी स्टेनलेस स्टील। स्टेनलेस स्टील का मुख्य घटक लोहे, क्रोमियम, निकल मिश्र धातु, मैंगनीज, टाइटेनियम, कोबाल्ट, मोलिब्डेनम और कैडमियम और अन्य ट्रेस तत्वों के अतिरिक्त है, जो स्टेनलेस स्टील के स्थिर प्रदर्शन, और जंग प्रतिरोध। आंतरिक आणविक संरचना की विशेष प्रकृति के कारण ऑस्टेनिटिक स्टेनलेस स्टील, चुंबकत्व को मुश्किल बनाते हैं।
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